Knoblauch Mozzarella Brot

Zubereitung

• TEIG
• Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser verrühren, bis sich die Hefe auflöst.
• In einer größeren Schüssel das Mehl mit dem Hefewasser, dem Öl und dem Salz verkneten, bis ein homogener Teig entsteht (gerne mit zur Hilfenahme einer Knet- oder Rührmaschine).
• Den Teig nun in eine NEUE Schüssel, die vorher mit Speiseöl innen eingefettet wurde, füllen. Schüssel mit einem Tuch abdecken und für 40 Minuten gehen lassen (das Volumen der Masse verdoppelt sich etwa).
• In dieser Zeit bereiten wir das Backblech vor und legen es mit Backpapier aus. Weiter bereiten wir die Knoblauchbutter zu, deren Zubereitung wir weiter unten beschreiben.
• Nachdem der Teig fertig aufgegangen ist (also nach ca. 40 min.), legen wir ihn auf das Backblech und drücken ihn leicht an und Formen ihn eine längliche, ovale Form (= Form eines klassischen Ciabatta Brots).
• Nachdem wir den Teig aufs Backblech gelegt und in Form gebracht haben, decken wir ihn für weitere 15 Minuten mit einem Geschirrtuch ab und lassen ihn wieder mal gehen. Jetzt kannst Du den Backofen schon auf 220°C Ober/Unter-Hitze vorheizen.
• Nach dieser Zeit nun den Teig oben mit einem Messer mit ca. 7-8 Längsschnitten von links nach rechts anschneiden. Schnitttiefe ca. 0,5-1 cm. Das ist ja keine Raketenwissenschaft…die Schnitte müssen nur tief genug sein, damit später genug Platz ist, um den in Streifen geschnitten Mozzarella hineinzugeben – dazu aber später mehr.
• Nun die Knoblauchbutter gleichmäßig mit einem kleinen Löffel auf dem Teig verstreichen.
• Nun den in Streifen geschnittenen Mozzarella in diese Schnitte verteilen und füllen.
• Jetzt den Teig in den auf 220°C Ober-/Unter-Hitze vorgeheizten Backofen für 15 Minuten schieben. Nach dieser Zeit sollte die obere Kruste goldbraun sein. Wenn nicht? Dann kann er auch noch 1-2 Minuten länger drin bleiben.
• Nun aus dem Backofen nehmen und für ein paar Minuten ruhen und abkühlen lassen. FERTIG! Tipp: Mit groben Salz bestreuen – sieht gut aus und schmeckt gut.
• KNOBLAUCHBUTTER
• Für die Zubereitung der Knoblauchbutter einfach die weiche Butter, den Schnittlauch, Prise Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben und mit einem Löffel vermengen. Fertig!