Key West Key Lime Pie – Das Original

Zubereitung

• Zuerst bereiten wir den Boden vor. Dafür brauchen wir eine runde Form (Tarteform, Quicheform) mit herausnehmbaren Boden (alternativ: Mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 26 cm))
• Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie flüssig ist.
• Die Kekse in eine kleine Plastiktüte geben und mit den Händen zerbröseln. Alternativ mit einem Stabmixer zerkleinern.
• Die geschmolzene Butter und die Kekskrümel in einer Schüssel miteinander vermengen und gleichmäßig auf dem Boden der Backform verteilen und am Rand andrücken, damit ein kleiner Rand entsteht. Den Boden nun für einen Moment zum festwerden in den Kühlschrank stellen. Jetzt auch schon Mal den Backofen auf 180 Umluft vorheizen.
• Es geht mit der Füllung weiter: Von 2 Limetten die Schale abreiben, dann alle Limetten auspressen (Limettenpresse) und mit der Schale vermengen. Achtung beim abreiben der Schale: Nur die grüne Schicht nutzen, da das Weiße bitter ist. Und bitte am besten Bio Limetten nutzen.
• Nun die Eier trennen und das Eigelb mit der gesüßten Kondensmilch (Milchmädchen), dem Limettensaft und der Schale mit einem Schneebesen gut vermischen.
• Nun die entstandene Limettencreme gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen.
• Die Springform in dem Vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad Umluft ca. 15 Minuten backen.
• Nach dem Backen sollte der Kuchen zunächst auf Zimmertemperatur abkühlen um ihn anschließend für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank zu stellen.
• Anschließen kommt das Topping drauf: Nun Zucker, Sahnesteif und die eiskalte Sahne vermengen und mit einem Handmixer/Handrührgerät (möglichst) steif schlagen, Anschließend die Creme auf den Kuchen verteilen und auf optional mit Limettenscheiben dekorieren.
• Enjoy!