Enchilada de Pollo

Zubereitung

• Zuerst bereiten wir die Füllung vor. Dafür einfach das Hähnchen in sehr kleine Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen und in etwas Öl in einer Pfanne schön anbraten.
• 1 Zwiebel und eine Knoblauchzehe klein schneiden, die Chilischote entkernen und ebenfalls klein schneiden.
• Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und nun die Zwiebel mit dem Knoblauch und der Chilischote anbraten.
• Nun geben wir das Fleisch wieder in die Pfanne und ebenso die Gemüsebrühe und 100 gr passierte Tomaten. Alles ca 10 Minuten köcheln lassen.
• Die Creme Fraiche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
• Während unser Hühnchen in Schritt 4 munter vor sich hin köchelt bereiten wir die Sauce vor und heizen den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
• Für die Sauce wird 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe klein gewürfelt und in Öl in einer Pfanne angebraten.
• 400 gr passierte Tomaten, etwas Salz und Pfeffer hinzugeben und alles 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
• Nun die Füllung auf 6 Tortillas verteilen, zusamenrollen und in eine Auflaufform legen ( ca 34 x 24 cm)
• Alles mit der Sauce begießen und den Käse darüberstreuen und ab in den Ofen damit!
• Die Backzeit beträgt ca 20 Minuten.
• La comida esta lista!