Avocado Thunfisch Tatar mit Kartoffelchips

Zubereitung

• Zuerst die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben hobeln. 2-3 Minuten wässern, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
  
• Das Pflanzenöl in einem Topf stark erhitzen (170 Grad), die Kartoffelscheiben nacheinander in kleinen Portionen hinzugeben und goldbraun frittieren. Die fertigen Scheiben auf ein Küchenpapier legen zum Entfetten und leicht salzen.
• Jetzt die Gurke waschen und in feine Scheiben schneiden. Auf den Serviertellern als Bett für das Tatar auslegen und mit etwas Limettensaft und Traubenkernöl beträufeln.
• Den Thunfisch abwaschen, abtrocknen und in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote waschen, entkernen und klein würfeln.
  1 EL Schnittlauch, Sesamöl, Soja- und Teryiakisauce, etwas Limettensaft, die Chilischote und Salz und Pfeffer mit dem klein gewürfelten Tatar vermischen.
• Das Fruchtfleisch der Avocado klein würfeln. Mit 1 Messerspitze Wasabi und dem restlichen Schnittlauch vermischen und ebenfalls mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Nun mithilfe eines Servierrings zuerst die Avocado, dann das Thunfischtatar einfüllen und glatt streichen. Den Ring vorsichtig abziehen und mit den Kartoffelchips garnieren.