Oliver, Autor bei HiSimpleLife - Food Health Living

Name: Waffelteig
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 125 g Butter (weich); 100 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 3 Stk. Eier; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 200 ml Milch

Waffelteig

Oliver — Sun, 14 Mar 2021 16:15:46 +0000

Waffelteig

Recipe by Oliver

Das einfachste und leckerste Waffelteig Grundrezept

Course: Dessert, FrühstückDifficulty: leicht

5.0 from 1 vote

Portionen

Zubereitungszeit

minutes

Kochzeit

minutes

Zutaten

125 g Butter (weich)
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Stk. Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
200 ml Milch

Zubereitung

In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Vanillezucker und dem Zucker verrühren.
Anschließend die Eier hintereinander langsam einrühren – jetzt hast du einen ersten Teig.
Nun in einem extra Gefäß das Mehl, Backpulver und das Salz miteinander vermengen und (trocken) verrühren und anschießend mit dem Teig aus Schritt 1 und 2 vermengen und unterrühren. Das geht mit einem Schneebesen mit der Hand genauso wie mit einer Handrührmaschine.
Anschließend die Milch langsam unterrühren.
Nun zum Waffeleisen: Diesen vorheizen. Wir nutzen den cloer Waffelautomat und stellen die Temperatur auf 2,5 von 5.
Nun für jede Waffel 4 Esselöffel Teig auf das Waffeleisen geben und jede Waffel ca. 2 Minuten goldbraun backen (Anzahl Esslöffel und Dauer können variieren – einfach ausprobieren. Wichtig ist: goldbraun sollen sie sein). Fertig!

Tipps & Tricks

Dazu passt natürlich frisches Obst, Puderzucker, Sahne, Marmelade, Nutella uvm.

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Curry Kokosmilch Hühnchen

Oliver — Sun, 15 Nov 2020 13:41:39 +0000

Curry Kokosmilch Hünchen

Recipe by Oliver

5.0 from 1 vote

Course: HauptgerichtDifficulty: sehr einfach

Portionen

Zubereitungszeit

minutes

Kochzeit

minutes

Zutaten

800 gr Hähnchenbrust
800 ml Kokosmilch
5 TL Currypulver
10 EL Sojasoße
1 Stk. Limette
1 Stk. Chilischote (bei Bedarf auch zwei)
Öl zum anbraten
Salz und Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

Chilischote waschen und fein hacken.
Hähnchenfleisch waschen, gut trocken tupfen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden.
Öl in der Pfanne heiß werden lassen und Hähnchenfleisch darin kurz anbraten. Achtung: Nicht zu lange anbraten, Fleisch muss nicht durch sein, da es später noch in der Curry-Soße kochen wird und sonst zu trocken gerät.
Zu dem angebratenen Fleisch nun die Kokosmilch, Currypulver, Sojasoße, Limettensaft und fein gehackte Chilischote hinzugeben und verrühren. Kurz aufkochen lassen und anschließend ca. 10-15 Minuten auf mittlerer Hitze einkochen lassen. Nun mit Salz und Pfeffer – sofern notwendig – abschmecken.
FERTIG! Dazu passt Reis hervorragend, eine gute Alternative sind auch Glas- oder Shiratakinudeln, aber auch gerne mit Gemüse aller Art gut zu servieren.

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Autoreifen wechseln einfach erklärt

Oliver — Mon, 12 Oct 2020 10:20:40 +0000

In 7 einfachen Schritten den Autoreifen wechseln

Jedes Jahr sollten die Reifen zwei Mal gewechselt werden und die dazugehörige vereinfachte – weil gut zu merkende – O-Regel lautet: Von O bis O Winterreifen, d.h. von Oktober bis Ostern solltest Du mit Winterreifen unterwegs sein. Die restliche Zeit bleibt für die Sommerreifen.

Etwas genauer und alternativ kannst Du Dir die “Sieben” merken. Die sogenannte “Sieben-Grad-Regel” ist ein wenig sicherer als die O-Regel, da sie sich an der Außentemperatur orientiert. Liegt diese konstant unter sieben Grad Celsius, ist es Zeit für die Montage der Winterreifen. Umgekehrt kannst Du auf die Sommerbereifung wechseln, wenn die Temperatur dauerhaft über sieben Grad Celsius liegt. Orientieren solltest Du Dich dabei an den Temperaturen, die in der Nacht vorherrschen, denn man kann i.d.R. sicher nicht ausschließen, dass Du auch nächtliche Autofahrten unternehmen wirst.

Welches Werkzeug brauche ich?

Wagenheber
Kreuzschlüssel (anderer Name: Radkreuz)
2x Unterlegkeile (optional, dringend empfohlen): Alternative wären Holzklötze; damit das Auto nicht wegrollt
Kreide (optional, empfohlen): Zum markieren der Reifen VL (vorne links), VR, HL, HR. Oder ein Markierungsset, was auf das Ventil geschraubt wird (Ihr wechselt die Ventilkappen beim wechseln: Die schönen bleiben am Auto, die mit der Beschriftung bei den einzulagernden Reifen)
Drehmomentschlüssel (optional, bis min. 140 NM = Newton Meter): Inkl. einer Verlängerung für die Nuss (i.d.R. eine 17er Nuss)
Handschuhe (optional): Besser lässt es sich mit Handschuhen arbeiten
Bürste (optional): zur Reinigung der Schrauben, insbesondere des Gewindes
Adapter für Felgenschloss (optional): Findest Du im Auto beim Bordwerkzeug

Vorbereitung

Eine Gute Vorbereitung ist wie immer das A und O einer erfolgreichen Arbeit.

Übersicht Vorbereitung

Auto auf einer Ebenen Fläche parken
- Vorderreifen gerade ausgerichtet
- Handbremse anziehen
- Ersten Gang einlegen oder bei Automatik in “P” Stellung bringen
Werkzeug vorbereiten inkl. Info über richtigen Drehmoment für das Festschrauben der Radmuttern heraussuchen (sofern Du mit DM-Schlüssel arbeitest)
Zu wechselnde Reifen verteilen
Unterlegkeile platzieren (Tipp: HR hinten rechts, wenn Du VL vorne links mit dem Wechseln beginnen willst)

Reifenwechsel Reihenfolge

Mit welchem Reifen Du beginnst ist grundsätzlich egal. Ich fange immer

VL – vorne links an und sichere den Reifen hinten rechts. Dann
HL – hinten links, dann
VR – vorne rechts und am Ende
HR – hinten rechts – so muss ich die Unterlegkeile nur einmal wechseln.

Ich möchte Dir aber die “Grundregel der Wechselreihenfolge“, nämlich die Reifen Achsweise zu wechseln, nicht vorenthalten (also erst beide Reifen vorne, dann hinten oder umgekehrt). Wie Du es nun machst, ist Dir überlassen.

Noch ein Tipp, den keiner hören will

Reinige Deine Reifen, bevor Du sie wechselst und einlagerst! Zum einen lässt es sich sauberer arbeiten, zum anderen werdet Ihr euch freuen, wenn Ihr die Reifen nach der Saison sauber aufzieht. Mein Tipp: Mit SONAX XTREME Felgenreiniger PLUS ist das im Handumdrehen erledigt.

Anleitung Reifenwechsel in 7 Schritten

Die 7-Punkte-Schritt-für-Schritt Anleitung zum einfachen Reifenwechseln – nun kommt es endlich zum Show-down: Du wechselst die Reifen (selbst :-)). Das Ganze können auch Anfänger. Für einen geübten Schrauber dauert das Ganze ca. 20-25 Minuten, für jemanden mit etwas weniger Erfahrung eher 35-40 Minuten. Aber nun viel Spaß und Erfolg!

Kurzübersicht für ganz Eilige

Auto auf ebene Fläche stellen, Handbremse, 1. Gang/P bei Automatik
Radmuttern leicht lösen
Auto anheben, bis Reifen keinen Bodenkontakt hat und
“alten” Reifen abschrauben und beschriften
“neuen” Reifen handfest anschrauben
Auto herablassen, Schrauben festziehen und nochmal kontrollieren
Reifen nach Vorgabe aufpumpen, nach ca. 100 KM nochmal Schrauben kontrollieren. Fertig.

Aber…hier kann eine Menge schief gehen. Daher nun die etwas längere und ausführlichere Anleitung:

1. Auto auf eine ebene Fläche stellen

Ersten Gang einlegen und die Handbremse anziehen. Bei Fahrzeugen mit Automatik diese einfach auf “P” stellen und die Handbremse anziehen.

2. Radmuttern leicht lösen

Radmuttern lösen während der Wagen noch am Boden steht und nur so weit, dass der Wagen nicht herumwackelt (nach LINKS drehen = auf, also gegen den Uhrzeigersinn).

3. Auto anheben bis der Reifen den Boden nicht mehr berührt

Wagenheber an dafür vorgesehene Stelle unter dem Boden ansetzen und Auto anheben bis der Reifen den Boden nicht mehr berührt (etwa handbreit frei = Hand passt unter reifen).

ACHTUNG richtige Wagenheber Platzierung: Es gibt unter dem Auto extra für den Wagenheber vorgesehene Aufnahmen am Unterboden. Diese sind extra verstärkt, so dass Du den Unterboden nicht beschädigst und das Auto einen sicheren Stand hat! Den genauen Ort und Beschreibung findest Du auch im Handbuch.

4. Radmuttern ganz raus drehen, alten Reifen abnehmen und beschriften

HINWEIS Beschriftung: VL, HL, VR, HR und/oder Ventilkappen mit entsprechender Beschriftung tauschen.

HINWEIS Reinigung: Die Schrauben sollten – sofern notwendig – bei dieser Gelegenheit gereinigt werden. Auch Bremsen kontrollieren (Scheiben und Beläge).

5. Neue Reifen auf die Naben stecken, Radmutter handfest anziehen

HINWEIS Montage: Am besten im Schneidersitz mit den Knien die Arme hebelartig unterstützen.

HINWEIS Laufrichtung: Laufrichtung der Reifen beachten, sofern sie welche haben (Erklärung unter FAQ!)

HINWEIS Montage: Die Aufhängung des Vorderreifens dreht sich bei manchen Autos mit…das heißt vorne musst Du die Löcher beim Anheben auf die Nabe genau treffen und/oder so lange probieren, bis Du sie triffst – sonst kannst Du die Radmuttern nicht reinschrauben. Wenn der Reifen einmal vorne auf der Radnabe sitzt, lässt er sich nicht mehr in die richtige Position drehen, ohne dass sich die Nabe mit dreht. Das ist hinten dann einfacher – da kannst Du den Reifen auf die Nabe setzen und drehen.

HINWEIS Schrauben reindrehen und handfest anziehen: Beginne am Besten mit der untersten Schraube (nach RECHTS drehen = fest, also mit dem Uhrzeigersinn).

6. Auto herablassen und Schrauben festziehen

Hinweis Ablassen und Wagenheber: An den etwas professionelleren Wagenhebern gibt es eine kleine Schraube, die Du mit einem Links-Dreher lösen musst, damit sich der Wagenheber senkt. Danach DRINGEND diese Schraube wieder festdrehen (nach rechts), damit der Wagenheber auch wieder nach oben gepumpt werden kann und Dir das Auto nicht beim nächsten Reifen auf die Füße fällt!

HINWEIS Festziehen: Schrauben mit dem vorgegebenen Drehmoment ÜBER KREUZ anziehen. Über Kreuz heißt: Bspw. beginnst Du mit der unteren Schraube, dann wählst Du als nächste Schraube die gegenüber liegende obere Schraube bzw. am weitesten weg liegende usw.

WICHTIG! Kontrolle: Nachdem Du die Schrauben über Kreuz angezogen hast, überprüfst Du sicherheitshalber nochmal im Uhrzeigersinn alle Schrauben und schaust, dass Du auch wirklich alle fest angezogen hast – Du willst ja nicht, dass Dich auf der Autobahn Dein Hinterreifen überholt 🙂

Kein Drehmomentschlüssel zur Hand? Wenn man nur ein Radkreuz oder das Bordwerkzeug zur Hand hat, tut man sich natürlich schwer, die Schrauben mit dem passenden Drehmoment anzuziehen. Als Faustregel gilt: Die Radmuttern kräftig per Hand auch über Kreuz anziehen und es mit der Kraft nicht übertreiben. Das bedeutet, solche Tricks wie das Draufsteigen und Springen auf das Radkreuz unterlassen! Auch hier gilt: Nicht zu fest anziehen. Einmal “knacken” reicht und ist eigentlich schon zu viel.

7. Reifen aufpumpen und Endkontrolle

HINWEIS Reifendruck: Reifen aufpumpen und das Reifendruckkontrollsysteme (RDKS) zurücksetzen: Nachdem die Reifen montiert wurden müssen die Reifen bspw. an einer Tankstelle aufgepumpt werden. Den richtigen Luftdruck findest Du in der Innenseite der Fahrertür oder auf der Innenseite der Tankklappe. Verfügt Dein Auto über ein RDK-System, muss diese nun zurückgesetzt werden. Wie das geht steht in der Bedienungsanleitung.

HINWEIS Endkontrolle = 2. Überprüfung: Nach rund 50-100 gefahrenen Kilometern nochmal alle Schrauben überprüfen, ggf. nochmal anziehen.

Feddisch!

FAQ & TIPPS

Wo finde ich den richtigen Drehmoment?

Den richtigen Drehmoment zum anziehen der Muttern (also Schrauben für die Reifen) findest Du im Handbuch unter dem Kapitel “Reifenwechsel” oder “Sicherung Radschrauben” o.ä.

Merke: Für Stahlfelgen und Alufelgen gibt es unterschiedliche Drehmomente. Bei Alufelgen ist dieser meist etwas niedriger.

Oder: Du suchst den richtigen Drehmoment im Internet heraus. Gib sowas wie “Drehmoment reifen golf 6” ein und Du erhälst Drehmoment-Tabellen für den Reifenwechsel. Was Du aber wissen musst, ist das Modell und Baujahr Deines Autos.

Das Modell “Golf 6” ist z.B. der Typ 5K, ein BMW 4er Grand Coupe ist z.B. der Typ F36 – diese Infos findest Du im KFZ Schein, Abschnitt D.2 (= Zulassungsbescheinigung Teil 1)

Der richtige Drehmoment bewegt sich i.d.R. zwischen 110 bis 140 Nm.

Wie stelle ich den Drehmomentschlüssel ein?

Das Drehmoment stellst Du über den drehbaren Griff ein. Eine Umdrehung entspricht zehn Newtonmeter. Zur besseren Orientierung ist eine Skala auf der Stange des Drehmomentschlüssels erkennbar.

Ein Beispiel: Du willst 120 Nm einstellen. Dann stelle zuerst die vollen Newtonmeter ein, z.B. 112. Das hast Du getan, indem Du den Drehgriff bis 112 Nm stellst un der Drehgriff auf Null steht. Nun drehst Du den Griff noch um 8 Nm weiter = das ergibt dann 120 Nm.

Unten am Drehgriff gibt es eine Schraube: Löse diese (links drehen), um den Griff drehen zu können. Wenn Du dann die richigen Nm eingestellt hast, drehst Du die Schraube wieder fest (rechts drehen).

Ich habe KEINEN Drehmomentschlüssel – was tun?

Kein Problem!

Wenn man nur ein Radkreuz oder das Bordwerkzeug zur Hand hat, tut man sich natürlich schwer, die Schrauben mit dem passenden Drehmoment anzuziehen.

Als Faustregel gilt: Die Radmuttern kräftig per Hand auch über Kreuz anziehen und es mit der Kraft nicht übertreiben. Das bedeutet, solche Tricks wie das Draufsteigen und Springen auf das Radkreuz unterlassen!

Hier gilt: Nicht zu fest anziehen. Einmal “knacken” reicht und ist eigentlich schon zu viel.

Laufrichtung von Reifen erkennen!

Reifen haben durchaus auch eine Laufrichtung. Ob euer Reifen eine hat, erkennt Ihr wie folgt:

Laufrichtungsgebundene Reifen haben eine Kennzeichnung an der Flanke, der Seitenwand des Reifens. Hier steht das Wort „Rotation“ oder „Direction“, was Drehung bzw. Richtung heißt. Daneben befindet sich ein kleiner Pfeil, der die Vorwärtsrichtung (auch Abrollrichtung) des Reifens kennzeichnet.

Das heißt: Ihr müsst die Reifen “IN LAUFRICHTUNG” anbringen, nicht dagegen.

Reifen ist fest, lässt sich nicht lösen – was tun?

Nachdem Du alle Schrauben gelöst hast, das Auto angehoben und gesichert ist (mit den Klötzen) und nun der Reifen frei über dem Boden schwebt, kannst Du mit Deinem Fuß auf die unterste Stelle des Reifens (nicht Felge) treten, bis der Reifen sich löst (ruhig etwas fester treten 🙂 )

Aber wieso ist das passiert? Häufig, weil vorher der Reifen zu fest angeschraubt wurde. Darüber hinaus – vor allem nach dem Winter – hat sich viel Dreck angesammelt (Korrosion, Salz etc.), was den Reifen quasi “festkleben” lässt.

Wie messe ich die Profiltiefe?

Die Profiltiefe wird in der großen Profilrinnen in der Mitte des Reifenprofils gemessen.

Am einfachsten: Mit einem Profiltiefenmesser analog oder digital.

Alternativ mit einer 1-Euro-Münze: Ragt der goldene Rand der 1-Euro-Münze über das Profil des Autoreifens hinaus oder wird gerade noch bedeckt, wird die empfohlene Mindestprofiltiefe von 4 mm unterschritten.

Was ist die Mindestprofiltiefe?

Dein Reifen sollte eine empfohlene Mindes-Profiltiefe haben, damit er so funktioniert, wie er soll. Alles darunter ist fahrlässig.

Für Sommerreifen: min. 3 mm

Für Winterreifen: min. 4 mm

Alle Reifen haben einen “Indikator” zwischen den Profilen, der 1,6 mm hoch ist. Wenn der erreicht ist, ist endgültig Schluss mit Lustig. Das zu provozieren ist im übrigen nicht empfehlenswert, schließlich geht es hier um Deine und die Sicherheit Deiner Mitfahrer.

Ist mein Reifen zu alt? Alter erkennen!

Reifen werden alt und spröde. Nach einer gewissen Zeit sind sie nicht mehr zu gebrauchen und können auch nicht mehr das tun, wofür Sie mal bestimmt waren.

Daher ist es wichtig, das Alter zu bestimmen und ggf. den Reifen zu erneuern.

So erkennt Ihr das Alter:

Auf dem Reifen findet Ihre eine Nummer ähnlich wie “DOT 3115”. Diese besagt beispielsweise, dass der Pneu in der 31. Woche des Jahres 2015 hergestellt wurde.

Wann ist mein Reifen zu alt?

Sind Reifen älter als sechs Jahre, solltest Du sie dringend wechseln. Einige Experten sind der Meinung, dass qualitativ hochwertige Reifen auch acht bis zehn Jahre lang gefahren werden können, länger aber auf keinen Fall.

Unabhängig vom Alter des Reifens muss er nach Gesetz getauscht werden! Das heißt, wenn die Mindestprofiltiefe von 1,6 Millimeter unterschritten wird.

Wo kommen die besseren Reifen hin?

Die besseren Reifen gehören immer auf die Hinterachse, unabhängig davon, ob Ihr Auto Vorder- oder Hinterradantrieb hat. Sonst gerät Ihr Fahrzeug beim Spurwechsel leichter ins Schleudern.

Das heißt also – Ein Beispiel: Ihr habt ein über die Hinterräder angetriebenes Auto (bspw. BMW), was bedeutet, die Hinterräder werden wahrscheinlich über die Zeit mehr abgefahren sein, als die Vorderräder. Dann könnt Ihr euch also bei einem der nächsten Wechsel überlegen, ob Ihr die besser profilierten Vorderräder hinten anbringt (VL tauschen mit HL, VR tauschen mit HR).

Wo ist links und rechts beim Auto?

Das wird immer von der Fahrtrichtung aus gesehen: Setz Dich ins Auto, dann weißt Du automatisch, wo links vorne etc. ist.

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Pflaumenschmandkuchen

Oliver — Sun, 04 Oct 2020 13:33:22 +0000

Pflaumenschmandkuchen

Recipe by Oliver

5.0 from 2 votes

Course: Dessert, KuchenCuisine: DeutschDifficulty: leicht

Portionen

Zubereitungszeit

minutes

Kochzeit

minutes

Zutaten

TEIG
1 Stk. Runde Backform, 26 cm Durchmesser
2 Stk. Eier
125 g Zucker
0,5 Packung Vanillezucker
65 ml Öl
75 ml Fanta
125 g Mehl
1,5 TL Backpulver (gestrichene Teelöffel)
BELAG
450 g Pflaumenmus
250 ml Schlagsahne
1,5 Packung Sahnesteif
1,5 Packung Vanillezucker
300 g Schmand
8 TL Zimtzucker (Tipp – selber machen: 1 TL Zimt, 7 TL Zucker)

Zubereitung

HINWEIS KUCHENAUFBAU
Der Kuchen ist von unten-nach-oben wie folgt aufgebaut: Erste der Boden, dann Pflaumenmus, dann Schmandbelag und anschließend der Zimtzucker.
TEIG
Eier mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen und zu einer schaumigen Masse verrühren. Anschließend Öl, Fanta, Mehl und Backpulver hinzufügen und wieder zu einer homogenen Masse verrühren.
Die Teigmasse nun in die vorher mit Butter leicht ausgestrichene Backform auf den Boden verteilen. Anschließend bei 160°C Umluft (185°C Ober- /Unterhitze) ca. 25 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.
Anschließend den Boden aus der Form nehmen und auf eine Kuchenplatte, Servierteller, Teller o.ä. legen.
BELAG
Nachdem der Teigboden nun fertig und etwas abgekühlt ist , nun das Pflaumenmus gleichmäßig darauf verteilen.
Jetzt die Sahne steifschlagen (Tipp: Sahne sollte kalt sein und die Schüssel absolut trocken). Anschließend Vanillezucker und Sahnesteif hinzufügen und auf kleinster Stufe des Handmixers vermengen. Danach Schmand unterheben, leicht verrühren und auf dem Pflaumenmus gleichmäßig verteilen.
Zum Schluss mit ausreichend Zimtzucker bestreuen (Menge ganz nach Belieben und Geschmack). Und nicht wundern…ja, es läuft an den Seiten herunter – eben richtig lecker! FERTIG 🙂

Tipps & Tricks

Die Angaben sind für eine Backform mit 26cm Durchmesser. Für ein ganzes Backblech einfach alle Zutaten verdoppeln!

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Schwäbischer Kartoffelsalat

Oliver — Sun, 04 Oct 2020 12:43:02 +0000

Schwäbischer Kartoffelsalat

Recipe by Oliver

5.0 from 1 vote

Course: BeilageCuisine: Deutsch, SchwäbischDifficulty: leicht

Portionen

Zubereitungszeit

hours

Arbeitszeit

minutes

Zutaten

1,5 Kg Kartoffeln, festkochend
2 Stk Zwiebeln (je nach Geschmack auch 3)
350 ml Gemüsebrühe (Tipp: 2x Bouillon Pur von Knorr)
4 EL Echalottenessig (Alternative: Balsamico Bianco oder Sherry-Essig)
1,5 TL Senf, mittelscharf
5 EL Öl
1 TL Salz (abschmecken, evtl. mehr)
1 TL Pfeffer (abschmecken, evtl. mehr)
3 TL Aromat Universal (von Knorr)
1 Kl. Bund Schnittlauch, frisch
2 TL Butter
1 Zehe Knoblauch (optional)

Zubereitung

Kartoffeln ungeschält in Salzwasser kochen (ca. 2-3 TL Salz ins Wasser geben) und anschließend ausdunsten lassen. Danach lassen sich die Kartoffeln im lauwarmen Zustand am besten schälen. Ob die gekochten Kartoffeln fertig sind, zeigt die Garprobe: Steche mit einem Messer oder einer Gabel in eine der Kartoffeln. Fällt sie vom benutzen Besteck, ist sie gar.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Soße vor: die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in Butter auf mittlerer Hitze goldbraun anbraten (Für die Röstaromen). Nun mit der Gemüsebrühe ablöschen. Tipp: Anstatt die Gemüsebrühe vorzubereiten, einfach die Zwiebeln mit Wasser ablöschen und das Gemüsebrühe-Instant einrühren.
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Bevor es nun weiter geht, ein wichtiger Hinweise: Bitte seid beim Würzen vorsichtig! Salz, Aromat und Gemüsebrühe würzen (salzen) das Gericht, was schnell dazu führen kann, dass es versalzen wird. Daher lieber zunächst etwas weniger Salz nehmen und später nachwürzen.
Nun würzen wir den Salat: Essig, Senf, Öl, Salz und Aromat dazugeben und ca. 20 Minuten auf kleiner Hitze ziehen lassen. Damit wäre die Soße fertig.
Weiter mit den Kartoffeln: Diese nun in Scheiben schneiden – entweder mit einem Messer oder besser mit einem Küchenhobel und in eine größere Schüssel geben. Anschließend die noch heiße Brühe darüber gießen und mit den Kartoffeln vorsichtig vermengen.
Nun sollte der Kartoffelsalat erst mal etwas “matschig” erscheinen, später werden die Kartoffeln die Brühe noch kräftig aufsaugen, d.h. der Salat sollte nun etwa eine Stunde ziehen und in Ruhe gelassen werden.
Nun den Salat mit Salz und Pfeffer je nach Geschmack nachwürzen und abschmecken. Sollte der Salat nicht cremig genug erscheinen, dann erneut die Brühe wie zuvor beschrieben aufsetzen und hinzugeben (natürlich etwas weniger…).
Kurz vor dem Servieren noch den frisch geschnittenen Schnittlauch untermischen. FERTIG 🙂

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Die schnelle Dunkle Soße

Oliver — Sat, 03 Oct 2020 12:38:58 +0000

Die schnelle Dunkle Soße

Recipe by Oliver

5.0 from 1 vote

Cuisine: SoßeDifficulty: leicht

Portionen

Zubereitungszeit

minutes

Zutaten

2 Stück Rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
250 ml Rotwein
250 ml Portwein
2 EL Honig (alternative: 4 EL Marsala)
100 g Butter (eiskalt)
2 EL Zucker
1 Zweig Thymian
1 Prise Salz, abschmecken
1 Prise Pfeffer, abschmecken

Zubereitung

Den Zucker unter Rühren in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren lassen. Achtung: Nicht zu lange warten…der Zucker wird sonst schnell dunkelbraun und fest.
Die zuvor in feine Streifen geschnittene Zwiebeln anschließend im karamellisierten Zucker kurz glasieren (also Zwiebeln im Zucker kurz schwenken…).
Das ganze dann unter rühren mit dem Rotwein, der langsam hinzugegeben wird, ablöschen und auf die Hälfe einkochen lassen.
Nun den Portwein, den Thymianzweig und den Honig dazugeben. Die Soße nun offen auf ca. 100 ml einkochen lassen.
Anschließend die Soße durch ein feines Sieb in einen neuen Topf passieren.
Nun in die passierte Soße bei mittlerer Hitze die Butterwürfel in die Soße einrühren um sie so zu binden. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. FERTIG 🙂

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Schweinelende

Oliver — Sat, 03 Oct 2020 12:09:00 +0000

Schweinelende

Recipe by Oliver

Die leckerste Schweinelende ever!

Course: HauptgerichtCuisine: Fleisch, BratenDifficulty: leicht

5.0 from 1 vote

Portionen

Zubereitungszeit

minutes

Kochzeit

minutes

Zutaten

SCHWEINELENDE
1000 g Schweinelende (ca. 250g pro Person)
200 ml Gemüsebrühe
Salz
4 Zehen Knoblauch (je 250g eine kleine/mittelgroße Zehe)
Thymian
Rosmarin
Sonnenblumenöl zum anbraten

Zubereitung

SCHWEINELENDE
Schweinelende vorbereiten: Mit Wasser abwaschen, evtl. Fett abschneiden (nicht zu viel, immer etwas dran lassen, da Fett für den Geschmack wichtig ist) und die Sehne abschneiden, da wir das Gericht nicht stundenlang schmoren und somit die Sehe nicht weich werden kann.
Die Schweinelende im ganzen mit Salz und gepresstem Knoblauch einreiben.
Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
In einer größeren Pfanne die Schweinelende in (sehr heißes) Öl, Thymian und Rosmarin von allen Seiten scharf anbraten. Nachdem die Lende ein paar Minuten angebraten wurde nun die Temperatur etwas runterfahren und Butter hinzugeben und weiter braten (niedrigere Temperatur). Dabei immer wieder die Lende mit der Butter überstreichen.
In einer Auflaufform die Gemüsebrühe hineingeben und anschließend die angebratene Schweinelende dazu geben. Die Lende nun bei 160°C Umluft für ca. 15 Minuten in den Ofen geben. In dieser Zeit 1-2 Mal mit der Brühe übergießen. (Ziel: Kerntemperatur der Lende sollte an der dicksten Stelle in der Mitte ca. 60°C erreichen, damit es saftig ist. Wichtig: Schweinefleisch muss durch sein und sollte nicht wie bspw. Steak noch teilweise roh sein.).
Die Schweinelende aus dem Ofen nehmen und in ca. Fingerbreite Stücke schneiden und mit Salz- und Pfeffermühle auf dem Tisch servieren. FERTIG 🙂
Dazu passen: Kartoffeln, Klöße, dunkle Soße, (grüne) Spargel, Rotkohl, Gemüse allgemein u.v.m.

Tipps & Tricks

Mit dunkler Soße, Klößen und Rotkohl ist dies das perfekte Vorweihnachtsessen!

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Knoblauch Mozzarella Brot

Oliver — Sat, 03 Oct 2020 10:52:19 +0000

Knoblauch Mozzarella Brot

Recipe by Oliver

5.0 from 3 votes

Course: AllgemeinCuisine: BrotDifficulty: leicht

Portionen

Vorbereitungszeit

hour

Backzeit

minutes

Arbeitszeit netto

minutes

Zutaten

TEIG
360 g Mehl
220 ml Wasser, lauwarm
0,5 Würfel Hefe (20g)
2 EL Öl
1 TL Salz
1 TL Zucker
KNOBLAUCHBUTTER
35 g Butter (weich!)
2 Zehen Knoblauch
1 Handvoll Schnittlauch
1 Kugel Mozzarella (gro0ße Kugel, kein Kügelchen!)
Salz (abschmecken)
Pfeffer (abschmecken)

Zubereitung

TEIG
Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser verrühren, bis sich die Hefe auflöst.
In einer größeren Schüssel das Mehl mit dem Hefewasser, dem Öl und dem Salz verkneten, bis ein homogener Teig entsteht (gerne mit zur Hilfenahme einer Knet- oder Rührmaschine).
Den Teig nun in eine NEUE Schüssel, die vorher mit Speiseöl innen eingefettet wurde, füllen. Schüssel mit einem Tuch abdecken und für 40 Minuten gehen lassen (das Volumen der Masse verdoppelt sich etwa).
In dieser Zeit bereiten wir das Backblech vor und legen es mit Backpapier aus. Weiter bereiten wir die Knoblauchbutter zu, deren Zubereitung wir weiter unten beschreiben.
Nachdem der Teig fertig aufgegangen ist (also nach ca. 40 min.), legen wir ihn auf das Backblech und drücken ihn leicht an und Formen ihn eine längliche, ovale Form (= Form eines klassischen Ciabatta Brots).
Nachdem wir den Teig aufs Backblech gelegt und in Form gebracht haben, decken wir ihn für weitere 15 Minuten mit einem Geschirrtuch ab und lassen ihn wieder mal gehen. Jetzt kannst Du den Backofen schon auf 220°C Ober/Unter-Hitze vorheizen.
Nach dieser Zeit nun den Teig oben mit einem Messer mit ca. 7-8 Längsschnitten von links nach rechts anschneiden. Schnitttiefe ca. 0,5-1 cm. Das ist ja keine Raketenwissenschaft…die Schnitte müssen nur tief genug sein, damit später genug Platz ist, um den in Streifen geschnitten Mozzarella hineinzugeben – dazu aber später mehr.
Nun die Knoblauchbutter gleichmäßig mit einem kleinen Löffel auf dem Teig verstreichen.
Nun den in Streifen geschnittenen Mozzarella in diese Schnitte verteilen und füllen.
Jetzt den Teig in den auf 220°C Ober-/Unter-Hitze vorgeheizten Backofen für 15 Minuten schieben. Nach dieser Zeit sollte die obere Kruste goldbraun sein. Wenn nicht? Dann kann er auch noch 1-2 Minuten länger drin bleiben.
Nun aus dem Backofen nehmen und für ein paar Minuten ruhen und abkühlen lassen. FERTIG! Tipp: Mit groben Salz bestreuen – sieht gut aus und schmeckt gut.
KNOBLAUCHBUTTER
Für die Zubereitung der Knoblauchbutter einfach die weiche Butter, den Schnittlauch, Prise Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben und mit einem Löffel vermengen. Fertig!

Tipps & Tricks

Lässt sich warm oder kalt genießen!
Dazu passt mein Dipp “Oli’s Dipp” hervorragend 🙂

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New York Cheesecake

Oliver — Wed, 03 Jun 2020 21:37:33 +0000

New York Cheesecake

Recipe by Oliver

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Course: KuchenCuisine: BackwarenDifficulty: leicht

Portionen

Zubereitungszeit

minutes

Backzeit

Minuten

Ruhezeit

Stunden

Zutaten

Tortenboden
130 gr. Butterkekse
90 gr. Butter
Frischkäse-Füllung
800 gr. Doppelrahmfrischkäse (z.B. Philadelphia)
140 gr. Zucker
1 Pck. Geriebene Zitronenschalen (z.B. Dr. Oetker Finesse geriebene Zitronenschalen)
4 Stk. Eier, Größe M
180 ml Flüssige Schlagsahne
2 EL Puddingpulver Vanille-Geschmack
Guss
250 gr. Saure Sahne
30 gr. Puderzucker
Kochinstrumente
1 x Springform d=24cm
1 x Zauberstab
1 x Handrührgerät (Mixer)

Zubereitung

Tortenboden
Butterkekse mit einem Zauberstab fein zerkleinern. Sollte kein Zauberstab zur Hand sein, dann einfach die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Teigroller fein zerbröseln. Die Kekse in eine Rührschüssel geben.
Die 90 gr. Butter in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen lassen. Anschließend die Butter zu den Keksbröseln geben und mit einem Löffel verrühren.
Springform vorbereiten
Den Boden und die Ränder der Springform mit Butter befetten.
Nun die Butter-Keks-Masse mit der Rückseite eines Esslöffels ca. 2 cm hoch am Springformrand hoch drücken und den Boden fest andrücken. Anschließend für ca 10 Minuten kalt stellen.
Frischkäse-Füllung herstellen
Frischkäse mit Zucker und Zitronenschale mit dem Mixer glatt rühren (verrühren). Die Eier einzeln kurz einrühren.
In einer neuen Schale Schlagsahen mit dem Vanille Puddingpulver steif schlagen. Anschließend mit einem Schneebesen unter die Frischkäsemasse heben.
Nun die Frischkäsemasse in die Form geben und verteilen, anschließend glatt streichen.
Backen
Die Form auf ein Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober/Unterhitze: 180 C
Heissluft: 160 C
Dauer Backzeit: ca. 45 Minuten
Anschließend herausnehmen und für 10 Minuten abkühlen lassen.
Guss
Saure Sahne mit Puderzucker glatt rühren und mit einem Esslöffel vorsichtig auf dem warmen Cheesecake gleichmäßig verteilen. Die Form auf dem Rost wieder in den Backofen schieben und bei gleicher Backofeneinstellung ca. 10 Minuten fertig backen.
Erkalten
Die Form nun herausnehmen und vollständig erkalten lassen. Nun den Cheesecake aus der Form nehmen und für min. 4 Stunden kalt stellen.
FERTIG! enjoy!

Tipps & Tricks

PIMP IT UP: Eine Dose Mandarinen unterrühren gibt dem ganzen eine super Frische!

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Classic Barbecue Spare Ribs

Oliver — Fri, 10 Apr 2020 20:35:18 +0000

Classic Barbecue Spare Ribs

Recipe by Oliver

5.0 from 1 vote

Course: Hauptgericht, Grillen, BBQCuisine: USA classicDifficulty: einfach

Portionen

Zubereitungszeit

minutes

Backofen

hours

minutes

Gesamtzeit

hours

HINWEIS: Wir bereiten die Ribs im Ofen zu! Oder Ihr seid der Joda des Grillens…

TIPP: Kaufe die Spare Ribs (zu Deutsch: Schälrippchen) am besten beim Metzger und schon eingelegt (bspw. in BBQ oder Zigeuner-Marinade o.ä.) und lass die Marinade einen Tag einziehen. Und keine Sorge: dieser Geschmack kommt nicht durch. DIeses Vorgehen erspart euch das herstellen eines sog. BBQ-RUB!
Normalerweiße werden die Ribs zuerst mit einer BBQ-RUB eingerieben, kommen dann für ca. 1,5-2h in den Ofen. Anschließend kommt unsere selbstgemachte BBQ Sauce drauf. Wie gesagt, das sparen wir uns, wenn wir die Ribs bereits eingelegt kaufen, denn die Marinade ersetzt den BBQ-RUB – keep it simple eben.
Alternativ könntest Du die Spare Ribs natürlich auch vorher entweder mit einer selbst erstellten BBQ-RUB einreiben ODER: Mit der unten gezeigten BBQ-Sauce etwa einen Tag vorher einlegen. Aber auch hier keine Sorge: Wenn es schnell gehen muss, werden die Ribs auch ohne tagelangem Einlegen hervorragend schmecken!

Zutaten

BARBECUE SAUCE
1 Stk Zwiebel, mittelgroß (ca. 50-60 gr. für 4 Personen)
3 EL Wasser
2 EL Olivenöl
450 ml Ketchup
50 ml Barbecue Soße
5 EL Brauner Zucker
3 Stk Knoblauch
1 EL Apple Cider Vinegar (gib’s bei amazon)
1 EL Tomatenmark
1 EL Worcestershire Soße
2-3 TL Liquid Smoke (je nach Geschmack mehr oder weniger; z.B. von “Painmaker: Flüssigrauch” – gibt’s bei amazon)
1,5 TL Senf
1 TL optional: Cayenne Pfeffer – kann, wer es scharf mag, auch 2 od. 3 TL sein…
5 Spritzer optional: Tabasco
Prise Salz Nach Bedarf abschmecken
Prise Pfeffer Nach Bedarf abschmecken
SPARE RIBS
4 Stück Ungeteilte Rippenbogen (Berechnung: 1 Rippenbogen ergibt 2 Hälften pro Person; die Größe spielt am Ende keine übergeordnete Rolle…letztlich entscheidet euer Hunger). Gerne schon vom Metzger eingelegt -> dies ersetzt den BBQ-Rub!

Zubereitung

BARBECUE SAUCE
(ACHTUNG: Mengenangaben für 4 Personen! Evtl. anpassen nicht vergessen!)
Als erstes suchen wir alle Zutaten zusammen und wiegen diese ab.
Püriere mit dem Pürierstab die 60gr. Zwiebeln und 2 EL Wasser = “Zwiebel-Püree”.
Nun nehmen wir einen (großen) Messbecher oder Schüssel und füllen die restlichen Zutaten hinein (außer Olivenöl und Zwiebel-Püree): 450ml Ketchup, 50ml BBQ Soße, 5 EL brauner Zucker), 3 fein zerkleinerte Knoblauchzehen, 1 EL Apple Cider Vinegar, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Worcestershire Soße, 2-3 TL Liquid Smoke, 1 TL Senf, 1-3 TL Cayenne Pfeffer, 3-5 Spritzer Tabasco.
Sofern notwendig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Erhitze eine (mittelgroße) Pfanne auf mittlerer Hitze mit 2 EL Olivenöl. Sobald das Öl warm ist fügen wir das “Zwiebel-Püree” hinzu und braten es so lange, bis es goldbraun ist und seine Röstaromen hat (kann auch stellenweise etwas dunkler sein…je dunkler, umso mehr Röstaromen. Aber bitte nicht schwarz!)
Nun fügen wir die zuvor erstellte Soße hinzu. Bei gelegentlichen Umrühren für 12 bis 15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
Abschmecken und anschließend die Soße bei Raumtemperatur für rund 30 Minuten abkühlen lassen. FEDDISCH!
ZUBEREITUNG SPARE RIBS
Silberhaut auf der Unterseite entfernen. Tipp: Die Silberhaut entfernen auch Metzger (wenn man sie vorher nett darum bittet…).
Wie man die SIlberhaut entfernt? Bei youtube nach “spareribs silberhaut entfernen” suchen – dort wird es einem gezeigt. Ist kein Hexenwerk und schnell gemacht.
Je nach Ofengröße und Blechmöglichkeiten können die Ribs nun im Ganzen oder in Hälfte in Alufolie eingepackt werden (mit der Öffnung nach oben! Die brauchen wir später…). Die knochige Seite nach unten, das Fleischige nach oben. In unserem Beispiel haben wir diese geteilt und sprechen von “Hälften”.
Solltet Ihr keine vorab eingelegten Ribs gekauft haben oder diese vorher nicht schon selbst eingelegt haben, dann müsst Ihr nun auf die Ribs ca. 2-3 EL BBQ Marinade verteilen (hängt von der Größe der Ribs ab).
Ab in den Ofen damit und bei 150 Grad Umluft für 2 Stunden vergessen.
Tipp: Nutzt ein Rost, auf die ihr die Ribs legt und direkt darunter ein Backblech. Das fängt den Saft auf…
Nach 2 Stunden die Ribs herausnehmen und die Alufolie oben öffnen. In jedem Fall (ob vorher bereits vom Metzger oder von euch selbst mariniert) fügt Ihr nun die BBQ Marinade hinzu: Bei vom Metzger marinierten Ribs ca. 2-3 EL, bei von euch selbst mit dieser Marinade marinierten Ribs ca. 1-2 EL.
Auf dem Bild seht Ihr 4 der 8 Hälften für 2 Personen. Ihr könnt natürlich auch die Ribs im ganzen Backen und später teilen…das hängt von der Größe eures Ofens und der Anzahl der Backbleche ab, die ihr habt….
Nun zurück in den Ofen damit. Den oberen Grill einschalten (nur Grill, kein Umluft) und für ca. 15 Minuten bei 220 Grad die Kruste erzeugen. Das ist ein kritischer Punkt, denn schnell ist es schwarz geworden.
Wieso machen wir das? Neben der Röstfarbe und Aromen, die wir nun erhalten, karamellisiert der braune Zucker jetzt so richtig…
FEDDISCH! Rausholen, servieren, wegschmatzen – UND ZWAR MIT DEN HÄNDEN! Sollte noch Marinade da sein, dann einfach (erwärmt) in einer Schale dazu geben. Dazu passen Ofenkartoffeln hervorragend (…und Pommes natürlich auch).

Tipps & Tricks

TIPP: Am Ende den Saft der Ribs aus der Alufolie in die noch übrig gebliebene BBQ Marinade geben und unterrühren…. hhhhmmmm, lecker! Als Dipp servieren.
Geht auch grillen? Klar, wenn Ihr Grillmeister oder Grillprofis seid und Ihr wie Joda den Grill temperaturtechnisch auf gleichem Niveau halten könnt. Aber wenn nicht…dann gelingen die Ribs im Ofen einfach besser und einfacher. Hi simple Life – mäßig eben 😉

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