Die schnelle Dunkle Soße
Cuisine: SoßeDifficulty: leicht
Portionen
4
PortionenZubereitungszeit
20
minutesZutaten
2 Stück Rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
250 ml Rotwein
250 ml Portwein
2 EL Honig (alternative: 4 EL Marsala)
100 g Butter (eiskalt)
2 EL Zucker
1 Zweig Thymian
1 Prise Salz, abschmecken
1 Prise Pfeffer, abschmecken
Zubereitung
- Den Zucker unter Rühren in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren lassen. Achtung: Nicht zu lange warten…der Zucker wird sonst schnell dunkelbraun und fest.
- Die zuvor in feine Streifen geschnittene Zwiebeln anschließend im karamellisierten Zucker kurz glasieren (also Zwiebeln im Zucker kurz schwenken…).
- Das ganze dann unter rühren mit dem Rotwein, der langsam hinzugegeben wird, ablöschen und auf die Hälfe einkochen lassen.
- Nun den Portwein, den Thymianzweig und den Honig dazugeben. Die Soße nun offen auf ca. 100 ml einkochen lassen.
- Anschließend die Soße durch ein feines Sieb in einen neuen Topf passieren.
- Nun in die passierte Soße bei mittlerer Hitze die Butterwürfel in die Soße einrühren um sie so zu binden. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. FERTIG 🙂
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